12 อาหารบำรุงตับและตับอ่อน ซื้อง่าย ทานง่าย ได้ประโยชน์

อาหารบำรุงตับ 12 อย่าง หาซื้อง่าย ทานอร่อย แถมได้ประโยชน์มากมาย

ในยุคสมัยที่เราต้องผจญทั้งควัน ฝุ่น ความเครียด คุณภาพอาหารที่แย่ มียาฆ่าแมลงปนเปื้อน แอลกอฮอล์ ฯ เหล่านี้ ล้วนส่งผลต่อตับของเราโดยตรง เมื่อสะสมสารพิษเป็นระยะเวลานานเข้า ตับก็จะค่อย ๆ เสื่อมลง เมื่อตับทำหน้าที่ไม่สมบูรณ์ก็จะเป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ มากมาย เช่น เบาหวาน ไขมันสูง ความดันโลหิตสูง โรคไต โรคภูมิแพ้ ฯ

   สัญญาณเตือนว่าตับเริ่มมีปัญหา   

• อ่อนเพลีย เหนื่อยล้าง่าย เพราะตับไม่สามารถขับสารพิษในร่างกายออกไปได้
• เบื่ออาหาร ระบบย่อยอาหารเริ่มผิดปกติ เบื่ออาหาร น้ำหนักลดอย่างรวดเร็ว
• สีปัสสาวะเปลี่ยนไป อาจจะเป็นสีน้ำตาล หรือสีส้มก็อาจจะมีได้
• มีภาวะคั่งของน้ำ โดยเฉพาะบริเวณข้อเท้า เท้า ขา
• อาหารบำรุงตับ : ฟื้นฟูตับ ด้วยวิธีทางธรรมชาติ

   12 พืชผักบำรุงตับ ทานไว้ห่างไกลโรค   

  1   กระเทียม

กระเทียม เป็นอาหารที่ช่วยบำรุงตับได้เป็นอย่างดี ในกระเทียมจะมีสารอัลลิซิน (Allicin) อยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยต้านอนุมูลอิสระในตับ ช่วยปกป้องตับไม่ให้เสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น และช่วยกระตุ้นเอนไซม์ที่ช่วยล้างสารพิษในตับอีกด้วย นอกจากนี้กระเทียมยังช่วยกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนอินซูลินจากตับอ่อนด้วย การทานกระเทียมจึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาล และช่วยบำรุงตับไปพร้อม ๆ กัน

สำหรับคนที่ทำอาหารทานเอง อาจจะสะดวกหน่อย เพราะสามารถสับกระเทียบสัก 1-2 ช้อนชาลงไปผัดระหว่างทำกับข้าว ซึ่งนอกจากจะทำให้อาหารอร่อยขึ้นแล้ว ยังช่วยบำรุงตับไปในตัวอีกด้วย

  2   บล็อกโคลี่

บล็อกโคลี่ เป็นผักที่หาทานได้ง่ายขึ้นในบ้านเรา รสชาติอร่อย แถมด้วยคุณประโยชน์เพียบ โดยบล็อกโคลี่มีสาร  isothiocyanates ที่ช่วยควบคุมและช่วยทำลาย dna ที่ก่อมะเร็ง ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย นอกจากนี้ สารซัลโฟราเฟนที่มีมากในบล็อกโคลี่ ยังช่วยทำให้ตับขับสารพิษในร่างกายได้ดีอีกด้วย

ปริมาณการทานบล็อกโคลี่เพื่อช่วยบำรุงตับ : ประมาณ 2-3 จาน ต่อ 1 สัปดาห์

  3   แครอท

แครอทอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีเส้นใยอาหารสูง ช่วยลดระดับ DHA ที่เป็นไขมันตัวร้าย ช่วยลดไตรกีเซอไรด์ ในทางการแพทย์แผนจีนนั้น ยกให้แครอทเป็นอาหารที่ช่วยบำรุงตับ บำรุงเลือด โดยสำหรับคนไทยเรา สามารถหาแครอททานกันได้ง่าย ๆ อยู่แล้ว เพียงแค่ ทานแครอทสัก 1-2 หัว / 1 อาทิตย์ ก็สามารถช่วยบำรุงตับได้เป็นอย่างดีแล้ว

  4   ผักใบเขียวทุกประเภท

ผักใบเขียว เช่น ผักโขม ผักกาดหอม จะช่วยในเรื่องป้องกันการเกิดโลหะหนักพอกตับ และช่วยล้างสารเคมีที่อยู่ในตับได้ดี แต่ผักใบเขียวนั้น ปกติจะมียาฆ่าแมลงที่ค่อนข้างมาก เช่น ผักคะน้า ผักกาดหอม ฯ ในที่นี่จะขอแนะนำเป็นผักบุ้งไทย หรือตำลึง ซึ่งเป็นผักที่ขึ้นง่าย และค่อนข้างจะปลอดภัยจากยาฆ่าแมลง และสารเคมีอื่น ๆ ทำให้ได้รับคุณประโยชน์จากผักใบเขียวโดยไม่ต้องเสี่ยงสารเคมีแต่อย่างใด

  5   ชาเขียว

คงทราบกันดีอยู่แล้วว่า ชาเขียวมีสารช่วยต้านอนุมูลอิสระ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มีการทดลองโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวจีน พบว่า ผู้ที่ดื่มชาเขียวอยู่เป็นประจำ จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งตับ ไขมันพอกตับ รวมทั้งตับแข็ง ได้มากกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่มชาเขียว

ในประเทศอิหร่านเอง ก็มีการใช้สารสกัดจากชาเขียว มาช่วยในการรักษาผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับ และตับอักเสบ ที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ ซึ่งหลังจากที่ได้รับสารสกัดจากชาเขียวเป็นเวลา 3-4 เดือน พบว่าอาการไขมันพอกตับดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นับได้ว่า ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มระหว่างวัน ที่อร่อยและมีประโยชน์อย่างมากมายจริง ๆ

แต่ทั้งนี้ ชาเขียวที่รับประทานควรจะเป็นแบบชงเอง หวานน้อย หรือไม่เติมน้ำตาลเลยจะดีกว่า สำหรับชาเขียวหวาน ๆ ที่บรรจุขวดขายกันนั้น ไม่ขอแนะนำให้ทานกันบ่อย ๆ นะคะ เพราะน่าจะได้รับโทษจากน้ำตาลมากกว่าประโยชน์แน่ ๆ

  6   ขมิ้นชัน

ขมิ้นมีคุณประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านเชื้อรา ไวรัส ต้านเชื้อแบคทีเรีย ในขมิ้นชัน มี Curcumin โดยมีสรรพคุณช่วยลดการอักเสบ และช่วยบำรุงตับ

ได้มีการใช้ขมิ้นชัน ทดลองรักษาโรคตับแข็งในหนู พบว่าหลังจากผ่านไป 4 เดือน หนูที่ได้รับสารสกัดจากขมิ้นชัน มีอาการที่คงที่ ไม่พัฒนาลุกลามมากขึ้นได้ ซึ่งเราอาจจะเลือกทานขมิ้นชันแบบเป็นเม็ด หรือเลือกทานเป็นอาหาร เช่นข้าวหมกไก่ แกงกะหรี่ ก็ได้

  7   มะนาว

มะนาวอุดมไปด้วยวิตามินซี และมีสารที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ดี วิตามินซีในมะนาวจะไปช่วยตับให้ขับพิษได้ดีขึ้น ช่วยลดคอเลสเตอรอลในตับได้  ได้มีการทดลองในอาสาสมัคร พบว่า กรดซิตริกในมะนาว จะเข้าไปช่วยลดความเสียหายของปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในตับได้ จึงถือว่ามะนาวเป็นอาหารบำรุงตับที่ดีอย่างหนึ่งเลยทีเดียว

  8   เห็ด

เห็ดมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่มาก ช่วยทำให้ตับดีท็อกซ์ ขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยทำให้ระบบไหลเวียนเลือดในร่างกาย ทำงานได้ดีขึ้น การทานเห็ดอย่างเป็นประจำ จะทำให้ระบบการทำงานของตับและไตดีขึ้น

ถ้าใครเคยอ่านบทความเรื่องเห็ด คงจะทราบดีว่า เห็ด 3 อย่าง ถือเป็นอาหารบำรุงตับและไตชั้นเยี่ยมเลยทีเดียว เราสามารถนำเห็ดมาปรุงอาหารได้อย่างหลากหลาย ทั้งต้ม ยำ ผัด แกง โดยปริมาณการทานเห็ดเพื่อบำรุงตับไตนั้น แนะนำว่าประมาณอาทิตย์ละ 2-3 ครั้ง ก็เพียงพอแล้ว

  9   มะขามป้อม

มะขามป้อม เป็นอาหารที่มีวิตามินซีสูงมาก ๆ  โดยวิตามินซีในมะขามป้อมนี้ จะเข้าไปช่วยบำรุงตับ และช่วยป้องกันการเกิดโลหะหนักสะสมในตับ และยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งตับได้อีกด้วย

  10   น้ำมันมะกอก

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยแล้วพบว่า ผู้ที่ใช้น้ำมันมะกอกประกอบอาหารนั้น เป็นโรคตับน้อยกว่าผู้ที่ใช้น้ำมันปาล์มในการปรุงอาหาร ซึ่งน้ำมันมะกอกจะมีส่วนช่วยคอเลสเตอรอล และไขมันตัวร้อย ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ และช่วยลดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในตับ ดังนั้นจึงถือว่า การเปลี่ยนจากน้ำมันปาล์ม มาเป็นน้ำมันมะกอกในการประกอบอาหารนั้น เป็นปัจจัยหนึ่งที่ช่วยบำรุงรักษาตับให้แข็งแรงทางหนึ่ง

  11   หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus)

หน่อไม้ฝรั่งสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายแบบ ทั้งจะผัด หรือจะย่างพอให้สุก และรับประทานแกล้มกับน้ำพริกของไทยก็ยังได้ แถมมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมากอีกด้วย

หน่อไม้ฝรั่งมีวิตามิน A C E K โฟเลต และแร่ธาตุอีกหลายชนิดที่สูงมาก นักวิทยาศาสตร์ที่ประเทศเกาหลีใต้ ได้ทดลองการใช้หน่อไม้ฝรั่งเพื่อบำรุงรักษาตับ พบว่า หน่อไม้ฝรั่งช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งตับได้ และลดการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น รวมถึงช่วยลดสารพิษในตับได้จริง

  12   กะหล่ำม่วง

กะหล่ำปลีสีม่วง มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารแอนโธไซยานินสูง ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล ในกะหล่ำปลีสีม่วงยังมารกลูโคซิโนเลท (glucosinolates) ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านมะเร็งที่เกิดจากสารเคมีต่าง ๆ ช่วยปกป้องตับจากสารพิษได้เป็นอย่างดี

ในการบำรุงและดูแลตับที่ดีที่สุด นอกจากการทานอาหารเพื่อเข้าไปช่วยบำรุงตับแล้ว สิ่งที่สำคัญคือ ต้องพยายามไม่สร้างภาระให้ตับ ด้วยการดื่มแอลกอฮอล์ หลีกเลี่ยงการทานอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษหรือยาฆ่าแมลง ควบคุมอาหารไม่ทานอาหารที่หวานเกินไป เพราะจะเป็นภาระที่ทำให้ตับต้องทำงานหนักขึ้น รวมถึงควรจะออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อช่วยให้ร่างกายขับสารพิษออกไปทางเหงื่อบ้าง จะได้ไม่เป็นภาระให้กับตับอย่างเดียว